ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг живых мидий
150 мл недорогого портвейна
4 луковицы шалота
3–4 зубчика чеснока
60 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
Почистите мидии, удалив у них «бороду»: прихватывайте ее ножом и дергайте против роста. Промойте мидии и выбросьте все те, которые открыты и не закрываются, если по ним постучать, – они испорчены.
Очистите и мелко нарежьте шалот и чеснок. В большой кастрюле растопите сливочное масло, положите лук и чеснок, обжаривайте 7 мин. Немного посолите и поперчите.
Добавьте в кастрюлю подготовленые мидии, перемешайте и полейте портвейном. Закройте крышкой, готовьте на сильном огне 5 мин. За это время один раз перемешайте.
Разложите мидии в глубокие тарелки вместе с образовавшимся бульоном. Все нераскрывшиеся мидии выбросьте – они испорчены. Подавайте сразу же.