Вонголе второй по популярности (после устриц) моллюск в мире. Очень развита кулинария этого моллюска на средиземноморском побережье (Италия, Испания, Франция). Если вы не пробовали пасту с вонголе, значит вы не знакомы со средиземноморской кухней.
Кулинарные свойства:
Вонголе имеет приятный сладкий вкус и нежную консистенцию. Температурную обработку переносит сносно (если без из лишнего фанатизма). Готовить её нужно, либо на слабом огне, либо путем простого погружения в кипяток на 30 секунд. Важно чтобы створки моллюска распахнулись.
