Мясо протатаки почти целиком состоит из морского белка, который, как мы все знаем, с космической скоростью усваивается организмом.
Протатака имеет приятный сладкий вкус и нежную консистенцию. Температурную обработку переносит сносно (если без из лишнего фанатизма). Готовить её нужно, либо на слабом огне, либо путем простого погружения в кипяток на 30 секунд. Важно чтобы створки моллюска распахнулись. Дальнейшая термическая обработка не желательна, так как мякоть начинает терять сок и вываривается.
