Мясо асцидии имеет цвет спелого манго и ярко выраженный йодовый морской привкус. По консистенции оно мягкое, напоминает корень лотоса. Тунику можно употреблять, и в вареном, и сыром виде. Можно сочетать практически с любыми продуктами. Особенность мяса асцидии – она впитывает вкусы и запахи соседей по блюду.
Извлечь тунику очень просто. Живую асцидию нужно поместить на 3 минуты в кипящую воду. Жидкость, находящаяся внутри асцидии, не успевает прогреться. Мясо остаётся сырым, но туника отслаивается от кожуры. После этого нужно отрезать сифоны, слить жидкость, а кожу разрезать ножницами. Мышечный мешок легко выпадает из кожуры. Кишечная система, расположенная внутри мешочка, не съедобна. Она несложно удаляется путем соскребания ножом или ложкой.
